Si vous êtes à Grenade, vous devez savoir que vous visitez une ville riche d’une culture et d’une gastronomie qui comptent des siècles d’histoire. Vous devez visiter La Alhambra, le centre historique, Sierra Nevada, la Costa Tropical, mais vous ne devez pas ignorer notre gastronomie, en dehors des convoitées et tant aimées “Tapas”.

Avant de quitter la ville nazaréenne, essayez de goûter à certaines (sinon à toutes) de ces REPAS TYPYQUES DE GRENADE :

HABAS CON JAMÓN

Ce plat de Grenade est connu pour son goût qui mélange le produit de la terre, la fève, et la tendresse du produit, avec le jambon. De plus, ce plat peut aussi être préparé avec un ou deux œufs frits. La préparation est simple : les fèves sont frites et ensuite le jambon et le chorizo, facultatif, sont ajoutés, ainsi qu’un peu d’oignon, d’ail et de sel.

TORTILLA DEL SACROMONTE

La tortilla del Sacromonte est l’une des étoiles de la gastronomie grenadine. Les ingrédients utilisés pour préparer la tortilla sont les cervelles de porc, de veau ou d’agneau ; les testicules des différents animaux ; 6 œufs ; du jambon ; du chorizo ; et des pommes de terre, le tout ajouté avec de l’huile pour la cuisson. Ce plat peut également être modifié en ajoutant quelques morceaux de petits pois ou de poivron rouge.

ZALAMANDROÑA

C’est une salade qui est servie dans la partie est de la province, plus précisément dans la région de Guadix et Huéneja. Le plat traditionnel, qui est servi froid, nécessite que les légumes aient été préalablement séchés au soleil. Les ingrédients les plus courants sont le poivron grillé et séché ; la courgette ; la citrouille ; la tomate séchée ; les oignons ; la morue dessalée, désossée et émiettée ; les olives noires et de l’huile d’olive.

OLLA DE SAN ANTÓN

La Olla de San Antón, également appelée Sanantonada, est traditionnellement servie le 17 janvier, coïncidant avec la journée de Saint-Antoine. Ce ragoût est fait avec des haricots et des fèves, auxquels on ajoute ensuite du riz, du boudin et différents morceaux de porc comme les oreilles, l’échine, la face, le maigre de jambon ou la queue.

REMOJÓN GRANADINO

D’origine cuisine arabe, ce plat est très commun en Andalousie orientale. L’orange, produit principal, est pelée et coupée en morceaux, avant d’être mélangée avec un peu d’huile d’olive. À ce mélange, plusieurs produits peuvent être ajoutés, tels que la morue, les olives, l’œuf, l’oignon ou la tomate. Ce plat est généralement servi comme entrée dans un menu.

PLATO ALPUJARREÑO

El Plato alpujarreño est servi dans La Alpujarra, aussi bien dans la province de Grenade que dans celle d’Almeria. Ce plat célèbre combine les produits les plus typiques de la région, comme les pommes de terre à la pauvre, le boudin, le lombo de Orce, la saucisse, le jambon serrano et les œufs frits. Tous ensemble, ils forment un mélange de saveurs qui fait de ce plat une façon unique de vivre la gastronomie alpujarreña.

PIONONO

Pour finir, le dessert, comme d’habitude. Le Pionono de Santa Fe est le dessert le plus connu de Grenade. Son créateur était Ceferino Isla González, qui a créé ce dessert en l’honneur du pape Pie IX. Il se compose de deux parties : une fine couche de gâteau en forme de cylindre, avec la base du gâteau imbibée d’un type de liquide très sucré, et avec de la crème brûlée à la fois à l’intérieur et au sommet du gâteau. Il est recommandé que le pionono soit mangé en une ou deux bouchées.