Wenn Du in Granada bist, solltest Du wissen, dass Du eine Stadt mit jahrhundertealten kulturellen und kulinarischen Schätzen besuchst. Du solltest die Alhambra, die Altstadt, Sierra Nevada, die Costa Tropical besuchen, aber unsere Küche nicht übersehen, die weit über die begehrten und sehr beliebten “Tapas” hinausgeht.

Versuch vor Deiner Abreise aus der Nazarí-Stadt einige (wenn nicht alle) dieser typischen Granada-Gerichte zu probieren:

HABAS CON JAMÓN

Dieses granadische Gericht ist bekannt für seinen Geschmack, da es das Produkt des Landes, die Bohne, und die Zartheit des Produkts, den Schinken, kombiniert. Darüber hinaus könnte dieses Gericht auch mit einem oder zwei Spiegeleiern zubereitet werden. Die Zubereitung ist einfach: Die Bohnen werden gebraten, dann fügt man den Schinken und die optionalen Chorizo hinzu, sowie ein wenig Zwiebel, Knoblauch und Salz.

TORTILLA DEL SACROMONTE

Die Tortilla del Sacromonte ist eines der Star-Gerichte der granadinischen Gastronomie. Die Produkte die benutzt werden, um das Omelett zu machen, sind Schweine-, Rinder- oder Lammhirn; Hoden verschiedener Tiere; 6 Eier; Schinken; Chorizo; und Kartoffeln, alles zusammen mit Öl zum Kochen. Das Gericht kann auch modifiziert werden, zum Beispiel durch das Hinzufügen von Erbsen oder Paprika.

ZALAMANDROÑA

Es handelt sich um einen Salat, der im östlichen Teil der Provinz serviert wird, insbesondere in der Region Guadix und Huéneja. Das traditionelle Gericht, das kalt serviert wird, erfordert, dass das Gemüse zuvor in der Sonne getrocknet wurde. Die gebräuchlichsten Zutaten sind gegrillte und getrocknete Paprika; Zucchini; Kürbis; getrocknete Tomaten; Zwiebeln; gesalzener, entgräteter und zerkleinerter Kabeljau; schwarze Oliven und Olivenöl.

OLLA DE SAN ANTÓN

Die Olla de San Antón, auch als Sanantonada bekannt, wird traditionell am 17. Januar serviert, dem Tag des Heiligen Antonius. Dieser Eintopf wird mit Bohnen und Erbsen zubereitet, zu denen später Reis, Blutwurst und verschiedene Stücke Schweinefleisch hinzugefügt werden, wie Ohr, Rückgrat, Gesicht, magere Schinken- oder Schwanzstücke.

REMOJÓN GRANADINO

Abstammend von der arabischen Küche ist dieses Gericht sehr verbreitet in Ostandalusien. Die Hauptzutat, die Orange, wird geschält und in Stücke zerteilt, unter Zugabe eines wenig Olivenöls. Zu dieser Mischung können wir mehrere Zutaten hinzufügen, wie Kabeljau, Oliven, Ei, Zwiebel oder Tomate. Dieses Gericht wird normalerweise als Vorspeise in einem Menü serviert.

PLATO ALPUJARREÑO

Der Plato alpujarreño wird sowohl in der granadinischen als auch in der almeriischen Alpujarra serviert. Dieses bekannte Gericht kombiniert die typischsten Produkte der Region, wie “Patatas a lo pobre”, Blutwurst, Pork Loin, Wurst, Serrano Schinken und Spiegeleier. Zusammen bilden sie eine Mischung von Aromen, die dieses Gericht zu einer einzigartigen Möglichkeit machen, die Alpujarrer Küche zu erleben.

PIONONO

Um den Abschluss zu machen, das Dessert, wie üblich. Der Pionono aus Santa Fe ist das bekannteste Dessert Granadas. Sein Schöpfer war Ceferino Isla González, der dieses Dessert zu Ehren von Papst Pius IX. kreierte. Es besteht aus zwei Teilen: Eine dünne Schicht zylindrischen Biskuitteigs, dessen Basis in einer Art sehr süßem Flüssigkeit getaucht ist, und mit gerösteter Sahne sowohl innen als auch auf der Spitze des Kuchens. Es wird empfohlen, den Pionono in einem oder zwei Bissen zu essen.